Mustika-juustukoogi jäätis
2 lehte želatiini
500 ml täispiima
115 g Dansukkeri ekstrapeent valget suhkrut
12 g Dansukkeri glükoosisiirupit
200 ml maitsestamata toorjuustu
165 g mustikaid

Kaerahelbeküpsised
90 g nisujahu
15 g kaerahelbeid
2 g soodat
60 g võid
95 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1 suur muna
3 ml valget veiniäädikat

Kaunistamiseks
50 g sulatatud valget šokolaadi

Mustika-juustukoogi jäätis
Võib valmistada mitu päeva enne serveerimist.

Leota želatiini külmas vees umbes 15 minutit. Mõõda piim, peensuhkur ja glükoosisiirup kastrulisse ning kuumuta umbes 80°C-ni. Lisa leotatud želatiinilehed piimasegusse. Tõsta kastrul pliidilt.

Lisa mustikad ja toorjuust, sega hoolikalt, valmista jäätisemasina abil jäätis. Aseta sügavkülma umbes 3 tunniks või üleöö. Kui jäätis on külmunud, lõika sellest 10 umbes 2–3 cm paksust ümmargust ketast (mõõdust saad aimu kui küpsised on valmis).

Kaerahelbeküpsised
Kuumuta ahi 200 °C-ni.
Mõõda kaussi jahu, kaerahelbed ja sooda.
Vahusta või ja suhkur kohevaks, lisa munad ja klopi ühtlaseks tainaks. Lisa ettevaatlikult segades kuivained ja see järel äädikas. Aseta tainas umbes tunniks külmkappi, et see saaks veidi taheneda.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Jaota tainas 20 palliks. Lao pallid plaadile, jättes nende vahele piisavalt ruumi lapikuks vajuda (võimalik, et pead mitmes jaos küpsetama). Küpseta neid ahjus keskmisel siinil umbes 8 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.

Maiuse kokkupanek
Sulata valge šokolaad. Laota 10 küpsist serveerimisalusele ja säti iga küpsise peale üks jäätiseketas. Pane jäätise peale teine küpsis. Nirista valget šokolaadi pealmistele küpsistele ja lase sel taheneda.

Serveerimine
Serveeri taldrikul või küpsetuspaberist volditud kolmnurka mähituna.