Jäätis
4 munakollast
100 g Dansukkeri valget või pruuni suhkrut
200 ml piima
150 ml vahukoort
100 ml Dansukkeri glükoosisiirupit
30 ml rummi
1 dl rosinaid
1 dl hakitud kreeka pähkleid (võib ka ära jätta)

Kaste
100 ml Dansukkeri suhkruroosiirupit
50 ml rummi

Kook
300 g mandlimassi
150 g võid
2 muna
75 g nisujahu
20 g Dansukkeri vanillisuhkrut
4-5 pirni

Kaunistamiseks tuhksuhkrut

Vahustage munakollased suhkruga. Kuumutage piim, koor ja glükoosisiirup keemiseni. Lisage piimasegu vahustamist jätkates munavahule. Kurnake segu. Lisage rumm, rosinad ja pähklid. Laske täielikult jahtuda. Valmistage jäätisemasinas või sügavkülmas jäätis.

Riivige mandlimass ja hõõruge võiga ühtlaseks massiks. Lisage ükshaaval munad. Lisage jahu ja vanillisuhkur ning töödelge taignaks. Koorige ja tükeldage pirnid, segage taignasse. Valage taigen rasvainega määritud koogivormi (või 8-10 väikesesse vormi). Küpsetage ahju keskmisel siinil 200° C kraadi juures u. 35 minutit kui küpsetate ühe suurema koogi või u. 20 minutit kui küpsetate mitu väikest kooki. Enne serveerimist puistake üle tuhksuhkruga. Kastme valmistamiseks segage omavahel rumm ja suhkruroosiirup. Serveerige kooki leigena või külmalt rummijäätise ja kastmega.